為什麼真食補的滴雞精會有沉澱狀況

滴雞精在製作的過程中會產生兩種副產品，一是”雞油”另外一種就是看起來咖啡色的凝結物、這種凝結物是”蛋白質分子”的鏈結後的狀況，部分蛋白質分子會因為溫度變化或空氣接觸等因素而產生鏈結、屬於正常現象。

因為怕消費者覺得不美觀，所以製造商通常都會將這兩種物質(油與蛋白質凝結物)除去，

去除的方法主要有兩種：

1.      離心分離法

離心分離法的原理是利用不同物質的比重不同，用高速旋轉離心的原理將物質分離成不同的層狀，再把不要的物質那一層分離掉。這種做法可以將由油、蛋白質凝結物去除的非常乾淨。

2.      過濾法

真食補在研發過程中發現離心分離法雖然速度快又乾淨，但也因為太乾淨所以有些應該要留下來的營養也會被分離掉。真食補認為這種方式太過於矯枉過正，不應該在製程中讓營養失去，所以我們採用比較麻煩的方法，將這兩種物質去掉。

對於油脂我們採用冷凍分離法，很厚工的用人工把冷凍凝結的油脂刮掉。

蛋白質凝結物我們使用篩網過濾法，把大於篩網孔徑的蛋白質凝結物過濾掉。

但基本上視覺上可能還會看到有一點點的凝結物，這是正常的！

另外，過濾過包裝好的滴雞精因為有蛋白質，所以還是有可能在再加熱的時候，再產生新的凝結物，這也是正常的，請勿擔心！