古人稱讚鱸魚料理為「東南佳味也」,除了味道鮮美外,鱸魚在東方的傳統印象中,多半為病患補氣養生、恢復元氣的上等食材。
而以現代營養學的角度來看,鱸魚除了美味以外,其中含有的豐富蛋白質與胺基酸,不但可以增加體內膠原蛋白的形成,更能提供肌肉組織修復、加快傷口癒合所需成分,讓肌膚有足夠的營養維持在良好狀態,是東方美人們保養肌膚的一項飲食妙方。
胺基酸是組成膠原蛋白的基本成分,由於膠原蛋白會隨著人們的生活消耗而逐漸流失,在肌膚上產生皺紋和彈性減少等老化現象,適時地補充對於提升肌膚彈性與保濕具有重要的功用,是皮膚想要「年輕Q彈有光澤」的重要關鍵。另一方面,鱸魚的熱量低且零膽固醇,在保健的同時,不會造成身體脂肪增加的負擔,是美顏又顧及身材的優質選擇。
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