鱸魚精對於術後傷口復原的營養價值

台灣老一輩的人也習慣帶上一份鱸魚湯去探望術後或產後的親人或朋友，似乎特別相信鱸魚可以滋補、幫助傷口癒合，所以有人說鱸魚是開刀魚。

傳統的習慣一定存在著先人的智慧與經驗、我們在網路再找到一片論文靜宜大學食品營養學系劉汝晏（2009），利用實證研究證明鱸魚確實能幫助人體的傷口癒合、創傷修復。http://handle.ncl.edu.tw/11296/ndltd/48809539133064052401 透過他的研究或許為民間的傳說提供了一些科學上的證據。

從營養學的角度上來看，魚肉富含蛋白質及各種維生素，魚皮有豐富膠質，也含有豐富之維生素A、B、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。這些營養素都是對於維持身體的正常運作非常重要的，鱸魚也因此具有食療、滋補之效。不論是開刀或是身體產生創傷，如燙傷、挫傷、撕裂傷、撞傷和擦傷等，都可多吃鱸魚提供完整的營養以加速修復和復原。

以真食補在醫院服務客人的經驗，病人通常較沒胃口，不喜歡吃過於油膩，重口味的食物。剛手術、剖腹產完的病人，因為體虛，咀嚼時較沒氣力，加上體內或多或少還有麻醉藥殘留，胃腸的蠕動速度相對較緩慢，方便好吸收營養密度又高的食物對於病人來說是最重要的。

如果大家要探望術後的朋友，可以參考真食補”無薑”鱸魚精，不含薑、不加水、無任何添加，因為製作時間長蛋白質都已經轉化為胺基酸，對於病人的消化系統負擔較小能迅速補充所需的營養。

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